Tipos de tablas de cortar: ¿Cuál es la mejor para tu cocina?

También puede interesarte

Introducción

Elegir la tabla de cortar adecuada es una decisión más importante de lo que muchos piensan. No solo afecta la higiene de tu cocina, sino también la durabilidad de tus cuchillos y la seguridad en cada preparación. En este artículo exploramos los distintos tipos de tablas de cortar y te ayudamos a elegir la mejor opción según tus necesidades.

¿Qué tipos de tablas de cortar existen?

1. Tablas de madera

Ventajas: Son suaves con los cuchillos, estéticamente agradables y resistentes.
Desventajas: Requieren más mantenimiento (aceitado, limpieza especial).
Ideales para: Todo tipo de preparación. Hay que tener cuidado si se cortan carnes o pescados crudos para no transmitir malos sabores/olores o incluso causar contaminación cruzada.

2. Tablas de plástico (polietileno HDPE)

Ventajas: Fáciles de limpiar, aptas para lavavajillas, económicas.
Desventajas: Se marcan fácilmente y retienen bacterias en los surcos.
Ideales para: Carne cruda, pescado, alimentos con alto riesgo biológico.

3. Tablas de bambú

Ventajas: Sostenibles, livianas, duras y elegantes.
Desventajas: Pueden ser abrasivas para cuchillos de filo fino. Se doblan fácilmente
Ideales para: Uso doméstico diario.

4. Tablas de vidrio (no recomendadas)

Ventajas: Fáciles de limpiar.
Desventajas: Dañan los cuchillos, resbaladizas, ruidosas.
Uso recomendado: Solo para presentación, no para cortar.

¿Qué tipo de tabla de cortar es mejor?

Dependerá del uso, frecuencia y del tipo de alimentos. Para un uso versátil y duradero, se recomienda:

Madera (como nogal o haya) para un corte seguro y cuidado del cuchillo.
Plástico codificado por colores en entornos profesionales donde se procesan muchos alimentos.

Consejos para elegir según tu necesidad

Uso	Tipo recomendado
Cocina doméstica	Madera
Restaurante profesional	Plástico HDPE / Madera para alimentos cocinados
Carne cruda	Plástico lavable / Tabla de madera específica para carnes
Presentación elegante	Madera maciza

FAQs

¿Puedo usar la misma tabla para todo?
No se recomienda. Lo ideal es tener una para carnes, otra para verduras y otra para pan, para evitar contaminación cruzada. En entornos domésticos el riesgo de contaminación cruzada es menor, pero debe lavarse la tabla igualmente tras cada uno

¿Qué tabla es más higiénica?
Las tablas de plástico son más fáciles de desinfectar, pero las de madera con mantenimiento adecuado han demostrado ser más antibacterianas.

¿Cuánto dura una buena tabla de cortar?
Depende del material. Una de madera bien cuidada puede durar años. Las de plástico deben renovarse con más frecuencia. Una tabla a testa puede durar décadas si se cuida bien